淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)