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拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系面和酵母粉的一般比例是多少啊面是碱性还是酸性

　　拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要(yào)注意环境温度，最好拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。