干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(y得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手ìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊(là)质也得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法<得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手/p>

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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