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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好德国对中国友好吗，德国对中国怎么样 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、德国对中国友好吗，德国对中国怎么样德国对中国友好吗，德国对中国怎么样整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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