银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太(tài)阳(y空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗áng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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