家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)单亲家庭是什么意思，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　单亲家庭是什么意思; line-height: 24px;'>单亲家庭是什么意思　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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