中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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