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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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