木聚糖酶和a淀粉酶是(shì)不一样的，木(mù)聚糖酶属于一种半(bàn)纤(xiān)维(wéi)素酶，可作用于水不溶(róng)性阿拉伯(bó)木聚(jù)糖骨架，降低其分子大小和吸水(shuǐ)率，从(cóng)而(ér)促进(jìn)面筋交联，对于改善(shàn)面包(bāo)品质具有重要(yào)作用。

　　而a淀粉(fěn)酶含水量(liàng)百分之5-百分之8。

　　溶于水，不溶于乙醇或乙醚。

　　木聚糖是一种存在于植物细胞(bāo)壁中(zhōng)的异(yì)质(zhì)多糖，约占(zhàn)植物细胞干(gàn)重的百分之15-百分(fēn)之35，是植物半纤维素的主要成分。

　　大多(duō)数木(mù)聚糖(táng)是一种结构复杂的(de)，具有高度分(fēn)枝的异质(zhì)多糖，含有许多不同的(de)取代基。

木聚糖酶在饲(sì)料中的重要作(zuò)用有哪些

　　饲料中通常含(hán)有较多的非(fēi)淀粉多糖，主要包括阿拉伯(bó)木聚糖、β-葡聚糖、旷半乳(rǔ)糖苷、果(guǒ)胶(jiāo)、纤(xiān)维素等。

　　其中阿拉伯木(mù)聚糖(táng)和β-葡(pú)聚糖(táng)占非淀粉多糖的30%，因为单胃(wèi)动物不能分解非淀粉(fěn)多糖，所以(yǐ)非淀(diàn)粉多糖就(jiù)成(chéng)为一种抗营养因子。

　　非淀粉多糖(táng)能结合大量的水(shuǐ)，使采食动物消化道中的(de)食糜体积(jī)增大，粘度(dù)增加，并形成凝胶，结果造成消化酶的功能不(bù)能正常进(jìn)行，影响(xiǎng)肠胃的吸收，造(zào)成食(shí)糜(mí)在小肠中滞留，从而(ér)引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻、饲料转化(huà)率(lǜ)降低。

　　研究表明，饲料中添加(jiā)木聚糖酶，可显著(zhù)降(jiàng)低阿拉伯木聚糖分子大小，将其分解成较小聚合度的低(dī)聚木糖，从而改善饲料性(xìng)能，消除或降低因粘度增加而引(yǐn)起(qǐ)的抗营养作(zuò)用(yòng)。

　　通常该酶(méi)与α-淀粉酶(méi)、蛋白酶等酶制剂成复合酶，特别适合添加于(yú)采用(yòng)小麦和大(dà)麦为基础(chǔ)的家禽日粮(liáng)。

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