淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bā吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市n)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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