银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子; line-height: 24px;'>过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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