家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体im医学上是什么意思好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(nim医学上是什么意思éng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuìim医学上是什么意思)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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