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　　柿饼有酒(jiǔ)味是因为柿饼中有大量的碳水化合物(wù)长期放置的过程中在发酵菌的无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒精。

柿(shì)饼有酒(jiǔ)味还能(néng)吃吗(ma)

　　柿(shì)饼有酒味要看酒(jiǔ)味的(de)程度才能判断能不能吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打开之(zhī)后(hòu)，一会(huì)儿就没有了的话，食(shí)用的时候也是没有酒味的，这种柿(shì)饼(bǐng)还是可以食(shí)用的。

　　2、若酒味较重，并且食(shí)用的时(shí)候也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议再食用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期放置(zhì)的过程中，碳水化合物(wù)会在发酵(jiào)菌的无(wú)氧呼(hū)吸作(zuò)用下转化成酒精(jīng)，因(yīn)此(cǐ)柿(shì)饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿(shì)饼(bǐng)可以将柿饼打开(kāi)放置一段时间，待酒味消失(shī)之后就可以正(zhèng)常食用了，不会影响身体(tǐ)健康。

　　柿(shì)饼中(zhōng)含有大量的(de)碳水化(huà)合(hé)物，具有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻室的(de)温度很低(dī)，因此可以抑制(zhì)细菌的(de)滋生(shēng)，可以很好微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗的保藏柿饼，因此这样(yàng)的(de)柿饼没有(yǒu)酒(jiǔ)味。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-柿饼

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