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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(s什么是等量关系式，什么是等量关系四年级hí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú什么是等量关系式，什么是等量关系四年级)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通什么是等量关系式，什么是等量关系四年级气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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