目前，淄博市(shì)现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分(fēn)广阔。在全国50余万家的(de)烧烤(kǎo)企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数(shù)据(jù)层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近(jìn毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗)一个月(yuè)的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书(shū)等(děng)平(píng)台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度(dù)出现在(zài)3月(yuè)5日(rì)左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个(gè)热度小高峰；3月(yuè)10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤专门(mén)开了一场(chǎng)新(xīn)闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现(xiàn)了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底(dǐ)淄博10家烧(shāo)烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方的助推，从加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不(bù)断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算(suàn)数数据显示，在抖音平台(tái)上(shàng)，山东(dōng)省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视(shì)频的(de)人群(qún)最多(duō)，其次是(shì)北京市和山东(dōng)省青岛市。而(ér)在年龄分布上，不管是18岁的(de)大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看(kàn)“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关视(shì)频，占比近(jìn)3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者(zhě)价格(gé)行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价(jià)格标准，依法明码标价(jià)，不(bù)得拒绝(jué)或不履行价格(gé)承诺(nuò)，不得随意(yì)涨(zhǎng)价，严禁收取未标(biāo)明(míng)的费用(yòng)欺诈消费者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄(zī)博(bó)烧烤”的整(zhěng)体价(jià)格(gé)与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类(lèi)的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元(yuán)/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为(wèi)2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱(bǎo)，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处(chù)于快速发(fā)展的(de)阶段。企查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每(měi)年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年(nián)以(yǐ)后，淄博市烧烤企(qǐ)业(yè)每年新(xīn)增注(zhù)册(cè)量均超百(bǎi)家(jiā)，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量只差40家。目(mù)前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄(zī)博成为(wèi)新晋旅游网(wǎng)红城市，淄(zī)博各火车站(zhàn)客流量持续升温(wēn)，全国各地(dì)的游客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火(huǒ)车(chē)站日均(jūn)发(fā)送(sòng)旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达(dá)旅(lǚ)客2万人次，到(dào)发旅客(kè)数(shù)量呈持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近三年(nián)来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次(cì)，比春(chūn)运客流量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月(yuè)15日，淄博火(huǒ)车(chē)站到达旅客(kè)32602人次、发送旅(lǚ)客(kè)51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭(píng)借着地理优(yōu)势，在周末来一场说走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)客(kè)源地前十榜(bǎng)单(dān)中均(jūn)来自山东境内的城市，但(dàn)在走(zǒu)红后(hòu)，天(tiān)津市和北京(jīng)市也(yě)跻身(shēn)前十(shí)榜单(dān)中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市变成了济南(nán)市，毕(bì)竟从济南坐高(gāo)铁(tiě)过去最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了(le)淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博(bó)”火车(chē)票搜索增幅位居全国第(dì)一，环比毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火(huǒ)车票(piào)开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆出行(xíng)，淄博(bó)也(yě)即将迎接近年来最火(huǒ)热(rè)的(de)“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高铁热门目(mù)的地榜(bǎng)单(dān)中淄博(bó)均位列前十。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧烤也(yě)带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预(yù)订(dìng)量(liàng)较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅(fú)位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的(de)“流量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当(dāng)地的文(wén)旅局纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局(jú)长成为(wèi)“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官”，在高(gāo)铁上(shàng)开直播教网友如何品(pǐn)味“淄(zī)博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄(zī)博的热(rè)度持(chí)续升(shēng)温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博相关部门还开(kāi)始从烧烤延(yán)伸至(zhì)人(rén)才招引等(děng)领域，为符合(hé)条件的来淄(zī)求职、就业的青年学生(shēng)提(tí)供入(rù)住(zhù)优(yōu)惠条件(jiàn)和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背(bèi)后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的(de)发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为线下(xià)“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出(chū)圈成为必然。

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