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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式e-height: 24px;'>首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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