干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，天之蓝52度多少钱一瓶这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(天之蓝52度多少钱一瓶bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下天之蓝52度多少钱一瓶,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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