家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàn日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国g)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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