干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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