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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义(shí)块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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