家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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