面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面实属和属实区别在哪，实属与属实的区别是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒ实属和属实区别在哪，实属与属实的区别u)所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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