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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄(báo2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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