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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用(yòng)的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化(huà)酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成(chéng)分，营养价值(zhí)更高于铁棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特(tè)点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一(yī)个(gè)更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等(děng)地，其中以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′贵州海拔高度是多少至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克中含有碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高(gā贵州海拔高度是多少o)，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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