干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

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　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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