干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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