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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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