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　　薯类作物(wù)又称根茎(jīng)类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产(chǎn)品(pǐn)器官是(shì)块根和(hé)块(kuài)茎，具有生长(zhǎng)前(qián)期和块根膨大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中(zhōng)国的甘薯(shǔ)种植面积和总产(chǎn)量(liàng)均占世界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯(shǔ)的(de)根分为须根、柴根和(hé)块根(gēn)，其中块根是贮藏(cáng)养(yǎng)分(fēn)的(de)器官(guān)，是(shì)供食用的部分，有纺(fǎng)锤形、圆筒形、球(qiú)形和块(kuài)形等(děng)多种形状(zhuàng)。

　　块根还具有(yǒu)根出芽的(de)特性，是育苗繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋等，其(qí)块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作物(wù)。

　　产量高，营(yíng)养丰(fēng)富，对环境的适应(yīng)性较强，现已遍布世界(jiè)各地(dì)，马铃薯鲜(xiān)薯(shǔ)可烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热(rè)带，全世(shì)界热(rè)带地(dì)区广为(wèi)栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包(bāo)、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉(fěn)乃至(zhì)酒(jiǔ)精饮料(liào)。

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