干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.