咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xi金允智致命之旅演的谁é)音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白(bá金允智致命之旅演的谁i)砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者是一(yī)匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(g金允智致命之旅演的谁uǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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