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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

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　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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