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崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。