淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使未置可否和不置可否未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思的区别在哪，未置可否的置是什么意思用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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