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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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