咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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