家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案>兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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