家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tà最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思n)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思>

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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