干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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