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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会(huì)损失大(dà)量膳食(sh假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字í)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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