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12是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是(sh12是什么意思ì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性质(zhì)的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性(xìng)的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营12是什么意思(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤12是什么意思维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不(bù)能(néng)被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。