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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了(le)就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃(chī)的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把(bǎ)葱(cōng)花，就(j气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别iù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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