螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字>假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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