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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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