咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠(c淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀hóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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