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　　同学以热烈的掌声(shēng)欢迎钱以斌(bīn)大师(shī)不远(yuǎn)千里，从上(shàng)海(hǎi)来(lái)到贵阳市和我们分享(xiǎng)烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱(qián)大师一开(kāi)场就为(wèi)我(wǒ)们(men)介绍了饕(tāo)宴课(kè)堂的(de)由来。

　　中国是美食大国，烹(pēng)饪历(lì)史源远流长，但是(shì)关于国际(jì)烹饪赛事，同学们了解多少(shǎo)呢?作(zuò)为2016年德(dé)国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练，钱大师感慨(kǎi)万分，虽(suī)然(rán)在那次大(dà)赛(sài)上获得3银的成(chéng)绩(jì)，但世(shì)界(jiè)排(pái)名(míng)却在第(dì)12位，中(zhōng)国烹(pēng)饪(rèn)与国际接轨时间(jiān)短，还有一定的差(chà)距。

　　这个差距(jù)该(gāi)如何缩小，实(shí)现(xiàn)超越，就靠在场这(zhè)些未来厨师的奋(fèn)斗了(le)。

　　学(xué)生整(zhěng)齐一致听(tīng)大(dà)师授课随后钱大(dà)师现场向(xiàng)同学(xué)们演示了饕宴菜品“墨(mò)鱼脆牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法(fǎ)。

　　这道菜采用(yòng)新鲜乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋(yáng)葱、薄(báo)荷叶(yè)、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄(huáng)酱调(diào)制而成。

　　液氮经常(cháng)被用于(yú)制作分(fēn)子料理等美食，利用极低的温度使(shǐ)原料形成具有特殊风味的口(kǒu)感和(hé)风味，可观性极强。

　　钱(qián)大师(shī)现场(chǎng)展(zhǎn)示了如何使用(yòng)液氮(dàn)，把墨鱼(yú)锅巴放进里(lǐ)面，增强其(qí)酥(sū)脆的口(kǒu)感。

钱以(yǐ)斌什(shén)么水平

　　简单(dān)来说，钱以斌是为数不多的走上国际的中国(guó)名厨，其水平不说(shuō)赶超国(guó)宴(yàn)大师，也算是第一二(èr)梯(tī)队的厨师了。

　　钱(qián)以斌(bīn)，47岁，江苏张家港人，大(dà)专学历，味Fusion创意(yì)厨房创始人，创意(yì)盘饰创始人，创意冷(lěng)菜培训导师。

　　国内“先锋料理”培训导岁汪师，注(zhù)册中国(guó)烹饪(rèn)大师，国(guó)家级中菜高级技师(shī)，中国烹(pēng)饪协厅茄会名菜名吃标准化研发(fā)基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾担(dān)任第44届世界技能(néng)大(dà)赛(sài)烹饪(rèn)（西餐(cān)）项目中国技术(shù)指导专家，2016德国(guó)奥林(lín)匹克烹饪大赛中国国(guó)家烹饪队教练(liàn)。

　　世界厨师联合会(huì)国际评(píng)委，国家职业技能(néng)竞赛裁判员(yuán)，全国餐饮认(rèn)定师，国家级评委(wěi)，上海(hǎi)旅游(yóu)高等专(zhuān)科学(xué)校客座(zuò)副教授等(děng)。

　　2016年4月参(cān)加2016世(shì)界美食峰会（新(xīn)加坡），成为首位被主办(bàn)方邀请(qǐng)的(de)中国名厨，2016年9月参加世界厨(chú)师联合会（希腊）代表中乎伏仔国厨师上台表演。

　　2017年担(dān)任SIAL中国国(guó)际顶级厨师邀请赛(sài)评委，2017年担(dān)任第(dì)十九届FHC中(zhōng)国国际(jì)烹饪艺术大赛中餐(cān)裁判长。

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