一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zh体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤ōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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