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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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