螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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