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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了(le)一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其(qí)实很不两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音错。

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