螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(s承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思hì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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